Comparta notas de cata con los lectores | Chocolate

Uno de los muchos placeres de esta profesión es descubrir un chocolate extraordinario y luego poder contártelo.

Un lector, Gavin J, me escribió y me contó NearyNógs y como su reaccion habia sido como la mia Puros huesos: «Conmoción de la Tierra».

NearyNógs (Neary es el apellido, Nógs es gaélico Tír na nÓg – la tierra de la juventud) es un chocolatero artesanal de frijoles a la barra de Irlanda del Norte; una empresa familiar con sede en la Côte du Morne que comenzó hace casi 10 años. Casualmente, también templaron y envolvieron el chocolate para el Velero Fortnum Chocolate mencionado aquí hace dos semanas.

Compré cuatro artículos: Dúlamán (£ 5.95, 40g) con tojo, algas irlandesas y 72% República Dominicana: sutil, dulce, hermoso. Días de agua salada, £ 5: 60% ecuatoriano con sal marina de Irlanda, semillas de cacao y polvo de oro. La sal está ahí, en tu cara, en el momento en que te pones un bulto en la boca, como si la espuma del mar te explotara en un día ventoso. Es un chocolate glorioso. Lúnasa es un chocolate ecuatoriano de lavanda 58% (£ 8.95, 100g); la lavanda está colocada con tanta suavidad que es perfecta (muchos productos se exceden con la lavanda, como si realmente quisieran demostrar que está ahí).

Luego me regalé Copas de caramelo de mar salado (£ 5 por cuatro), que eran, como la mayoría de los productos NN, veganos. Si te encanta el chocolate amargo, este es el lugar al que debes ir: todo se obtiene de forma ética, pero sobre todo el chocolate es increíblemente bueno.

¡Gracias Gavin J!

nearynogs.com

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