Receta de Thomasina Miers para los huevos verdes de brunch de San Valentín | Comida

WCon el Día de la Marmota aún muy cerca, sin restaurantes para visitar y el clima que hace que las citas nocturnas al aire libre sean tan atractivas como sacar la basura, podría hacer algo peor que derrocar el Día de San Valentín este año y preparar el desayuno en su lugar. Acuéstese, abra el apetito y luego sea creativo en la cocina. Estos huevos están hechos para compartir y son un brunch increíble. Feliz San Valentín a todos.

San Valentín verde desayuno tardío huevos

Para disfrutar aún más, caliente 30 g de mantequilla en una cacerola pequeña, sazone con media cucharadita de hojuelas de chile (me gusta el chipotle) ​​y vierta sobre los huevos justo antes de servir.

Preparación 10 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 2

½ cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
pelados y finamente picados
1 diente de ajo pelados y finamente picados
½ pimiento verde, picado muy fino
1 ramo cilantro, hojas y tallos separados
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido
450 g de espinacas,
lavar
Jugo 1 lima
6 cucharadas de yogur griego
4 huevos

Servir
60g de queso feta

Panes planos

Caliente una sartén grande para horno a fuego medio-bajo y tueste las semillas de comino hasta que estén fragantes. Agrega el aceite, la cebolla, el ajo, el chile y los tallos de cilantro finamente picados, sazona con sal, pimienta y cilantro molido y cocina por 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.

Agrega la espinaca y una cucharada de agua a la mezcla de cebolla y cocina hasta que la espinaca se ablande. Vierta todo en una licuadora, agregue las hojas de cilantro (guarde algunas para aderezar el plato), exprima el jugo de lima y haga puré blitz.

Calentar la parrilla. Regrese el puré a la sartén, baje el fuego y agregue el yogur. Probar y ajustar el condimento y, una vez calentado, hacer cuatro pequeños pocillos en el puré y romper los huevos. Ase durante cuatro a seis minutos, hasta que las claras estén bien cocidas, luego decore con queso feta desmenuzado y el cilantro restante, y sirva con panes planos calientes.

Y por el resto de la semana …

Personaliza estos huevos: según mi estado de ánimo, añado semillas de alcaravea o cilantro, zumaque o cebolla. Y en primavera, mezcla acedera con espinacas para darle un toque de limón.

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