Receta de Nigel Slater para sopa de tomate y lentejas | La comida

La receta

Lavar 175g de lentejas rojas en agua corriente fría. Pon 1 cucharadita de semillas de comino en un molinillo de especias. Grieta 8 vainas de cardamomo, extrae las semillas negras del interior y agrégalas al comino. Muele las especias hasta obtener un polvo grueso. (También puede hacer esto con un mortero). Vierta las especias molidas en un procesador de alimentos, luego agregue 35 g de Jengibre, pelados y cortados en trozos, 3 dientes de Ajo, pelado, 1 cucharadita de polvo de cúrcuma y 2 pequeños chiles. Vierta 1 cucharada de aceite de cacahuete y procesar hasta obtener una pasta gruesa.

Vierta 2 cucharadas de aceite en una cacerola profunda a fuego medio, agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla y déjelos cocinar por un minuto, agregue la pasta de especias y fría por un minuto o dos hasta que esté fragante. Agregue 1 cucharada de tomate purea. Picar 250g de Tomates y agregue a la sartén, continúe cocinando por unos minutos luego, a medida que los tomates se ablanden y colapsen, agregue las lentejas, escurridas de su agua, 3 cucharaditas de pasta de tamarindo, 750 ml de agua y ½ cucharadita de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Suficiente para 4

El truco

Al freír, las semillas de mostaza pueden comenzar a reventar y saltar fuera de la sartén. Mantenga el fuego bajo, lo que desanimará esto, y tenga una cubierta a mano para limitar su camino. Revuelva la sopa con regularidad durante la cocción, ya que las lentejas tienden a caer al fondo de la olla y se prenden y se queman.

Giro

Use menos líquido o reduzca el contenido hirviendo a fuego lento un poco más de lo que sugiere la receta, y use la salsa picante de lentejas de tomate resultante. arroz. Idealmente, este será un basmati marrón, tal vez terminado con un poco Yogur y unos picados menta hojas.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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